Harbour Knot Ties – Prawn & Herb Egg Dumplings with Ponzu Pickled Garden

Bahan-bahan:

Isian Martabak

• Udang: 150gram
• Telur ayam: 3 butir
• Daun bawang: 100gram
• Daun ketumbar: 50gram
• Bawang bombai: 75gram
• Bawang putih: 20gram
• Cabai merah iris: 50gram
• Bubuk kari: 15gram
• Miyoshi Saus Teriyaki Bawang Putih: 2sdm
• Minyak goreng: 2liter

Kulit Pembungkus

• Kulit Spring roll: 20 lembar

Acar Ponzu

• Mentimun: 50gram
• Cabai rawit merah: 1 buah (iris)
• Cabai rawit hijau: 50gram
• Bawang merah: 150gram
• Wortel: 50gram
• Miyoshi Saus Ponzu: 7sdm

Alas Martabak

• Bihun: 100gram

Garnish

• Peashoot leaf
• Sorrel microgreen

Cara Memasak

• Untuk membuat acar ponzu, potong-potong mentimun, cabai rawit merah, dan bawang merah
• Satukan dalam bowl, tambahkan cabai rawit hijau utuh
• Potong-potong wortel, tambahkan wortel potong ke dalam campuran acar dalam bowl
• Tambahkan 7 sdm Miyoshi Saus Ponzu, aduk rata lalu sisihkan
• Untuk membuat isian martabak, potong-potong daun bawang, daun ketumbar, bawang bombai, bawang putih, dan cabai merah
• Cincang udang kupas dan sisihkan
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, udang cincang, cabai merah, daun bawang dan daun ketumbar sampai layu
• Masukkan 3 butir telur kocok ke dalam tumisan
• Tambahkan bubuk kari, dan 2 sdm Miyoshi Saus Teriyaki Bawang Putih, aduk hingga 3/4 matang
• Siapkan kulit martabak
• Masukkan isian ke dalam satu lembar kulit martabak, ikat menggunakan daun bawang
• Ulangi proses ini hingga isian habis
• Panaskan minyak goreng dalam panci
• Setelah panas, goreng martabak udang sampai berwarna kuning kecokelatan
• Setelah kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
• Untuk alas martabak udang, goreng bihun dengan minyak panas hingga mekar, lalu tiriskan
• Susun martabak udang di atas bihun di pinggan datar, dan acar ponzu sebagai pelengkap
• Percantik dengan garnish dan sajikan selagi hangat