Ocean Noir – Seared Teriyaki Salmon Over Black Pepper Rice

Bahan-bahan:

• Salmon 150 gr
• Telur 1 butir
• Beras pera 200 gr
• Brokoli 50 gr
• Daun bawang 20 gr
• Bawang bombai 50 gr
• Bawang putih 2 siung
• Daun ketumbar 5 gr
• Cabai merah 20 gr
• Lada hitam 1 gr
• Miyoshi Saus Lada Hitam 1 sdm
• Miyoshi Saus Teriyaki 4 sdm
• Minyak wijen 1/2 sdt
• Minyak Goreng 50 ml
• Chili oil 1 sdm
• Garam 1 gr
• Air 200 gr

Garnish

• Katsuoboshi 10 gr
• Wijen sangrai 5 gr

Microgreen

• Nasturtium leaf
• Peashoot leaf
• Sorrel leaf

Cara Memasak

• Potong-potong daun bawang, bawang bombai, bawang putih, daun ketumbar, dan cabai merah tanpa biji.
• Lumuri salmon dengan garam dan lada hitam pada kedua sisinya.
• Panaskan minyak goreng.
• Masukkan telur, bawang bombai, dan daun bawang.
• Tumis hingga layu.
• Masukkan nasi lalu aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan 1 sdm Miyoshi Saus Lada Hitam, aduk sampai rata.
• Setelah rata, masukkan cabai merah iris, daun ketumbar dan kacang polong.
• Tambahkan 1/2 sdt minyak wijen.
• Kemudian aduk rata kembali.
• Setelah matang, masukkan nasi goreng ke dalam mangkuk saji dan sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dalam pan.
• Pan-seared ikan salmon hingga kecokelatan, kemudian di balik.
• Tuangkan 4 sdm Miyoshi Saus Teriyaki, masak sampai saus meresap sempurna.
• Setelah matang, angkat dan susun di atas nasi goreng.
• Panaskan minyak dalam pan, masukkan bawang putih dan brokoli.
• Tambahkan sedikit garam dan minyak wijen, tumis hingga layu.
• Setelah matang, angkat dan susun di atas nasi goreng.
• Tambahkan katsuobushi sebagai pelengkap, garnish dengan irisan cabai merah dan daun bawang.
• Lengkapi dengan chili oil.
• Taburi wijen sangrai, garnish dengan microgreens.
• Sajikan selagi hangat.